由於最近毒食品風波鬧的沸沸揚揚
每天新聞打開就是在講什麼東西又查出含有毒物質了
但是不知道為什麼 新聞越播T小姐我是越看越想吃
從一開始的泡芙 到最近的布丁 都讓我好有衝動想去買
前幾天在PTT上看到有網友分享了布丁的食譜
於是決定這個週末來試做看看
材料:
鮮奶 800 g
蛋 6 顆
香草精 一小匙
砂糖 自由心證的數量
做法:
1. 將6顆蛋打散 但盡量不要把空氣打進去會影響口感
2. 將鮮奶用小火加熱, 溫溫的即可,然後加入一些些糖 將糖融化後即可
(千萬不可以將牛奶煮滾, 因為把蛋液加進去之後會變成蛋花湯)
3. 煮好的鮮奶可以稍微放涼一點,用手摸鍋子不熱之後,
將蛋液&香草精加入,稍微攪拌即可
4. 將牛奶蛋液過篩兩三次,可以濾掉會讓口感比較不順的雜質
完成之後,就可以先放在旁邊囉
接下來要處理我覺得有點難度的焦糖
網路上的食譜建議適用沙糖/黑糖
由於我家只有冰糖所以只好拿來檔著先
5. 將糖放入鍋中,請用非常非常小的火慢慢加熱,
當鍋內的糖開始溶解成液體後,可加入一點點熱水
(
水量的部份一定要注意 千萬不要一次加太多
我這次煮了兩次焦糖 第二次就因為水加太多
結果倒進容器時跟布丁液混合在一起了~)
6. 焦糖煮好後儘快趁熱倒進容器中,然後載到入布丁液體
(因為焦糖很快就會變硬了,到時後就糟糕啦)
7. 放入電鍋蒸20min,放涼後放入冰箱
(電鍋要記得用筷子讓鍋蓋可以有個空隙 布丁表面才會漂亮)
來看看完成品~~~
雖然賣相雖然沒有很漂亮 但是味道很棒 重點是自己做可以安心吃~